Se cuecen las tagarnillas con agua sazonada. Mientras tanto en una sartén se sofríe cebolla y ajo troceado en menudo y después se le añaden las tagarnillas cocidas y se le dan unas cuantas vueltas para mezclarlas con la cebolla y el ajo. A continuación se le añade la clara de huevo batida.
Se trocean unas rebanadas de pan y se sofríen con ajo, y en un mortero se machan junto con las yemas de huevo sazonadas y se añaden al revuelto de tagarnillas y cebolla. Seguidamente se añade un poco de agua y un chorreón de vinagre y se deja un poco en el fuego y después de unos minutos apartamos.
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