Pelamos las alcachofas y las vamos frontando con limón para que no se pongan negras y las porenos a cocer con agua y sal.
Para el relleno ponemos aceite y mantequilla y rehogamos el ajo y la cebolla partidas muy fino y la gambas; le agregamos un poco de vino y
seguidamente lo ligamos con harina moviéndolo para que no se pegue y por
último le agregamos la nata hasta conseguir una crema sueve y rellenamos las alcachofas.
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