Se desala el bacalao durante un tiempo dependiendo del grosor de los trozos. A continuación se reoga.A parte se macha unos dientes de ajo, pan frito, unas hebra de azafrán, un poco de zumo de naranja.Se corta en menudo un poco de cebolleta y cilantro. En una cazuela se pone el machado, un vaso de vinagre, una cáscara de naranja, la cebolleta y el cilantro y se le añade agua para después introducir los trozos de bacalao, que deben quedar cubiertos. Se deja macerar toda una noche. Se sirve frío.
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