RECETAS ESCARAPUCHE Primer Plato    -pescado de río -tomate -cebolla -aceite -vinagre -sal Típico de:   La Haba Se asan tencas, carpas u otro pescado de río, y una vez asado se desmenuza su carne y se aparta. En un barreño de barro se hace un picadillo de tomate y cebolla y se le añade el pescado desmenuzado. Se aliña con aceite de oliva virgen, un poco de vinagre y se sazona. Se sirve frío.