Se escaldan conjuntamente los nabos pelados y coles en agua sazonada. En una cazuela con agua se añade cebolla, ajos, pimientos rojos muy picados, además añadimos unas hojas de laurel y los nabos y las coles escaldadas. Así mismo se echa un trozo mde tocino fresco, otro añejo y el espinazo fresco.
Aparte, en un mortero se macha un diente de ajo, una rebanada de pan mojada en leche, un pimiento rojo, un puñado de cominos y se le añade a la cazuela. Todo se deja cocer a fuego lento hasta que la carne del espinazo esté tierna.
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