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Se corta la cebolla en menudo y el pimiento verde y las patatas en lacas delgadas y todo se rehoga en el aceite con un poco de laurel, hasta que las patatas estén vencidas. A continuación se le añade agua y se mantiene unos minutos y se sazona. Unos dos minutos o tres antes de apartar se le añaden unos huevos escalfados.
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