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Taller de elaboración de vino a la antigua usanza. Esparragosa de La Serena30/09/2017

Jornadas Europeas de Patrimonio 2017

La intención de esta actividad es llevar a la población en general las formas tradicionales de elaboración de vinos. Aunque la mayoría de las poblaciones de la Serena se distinguen por los afamados quesos de oveja y sus buenos vinos de pitarra, en Esparragosa éstos últimos gozan de especial aprecio, en particular los claretes ligeros con suave punto de aguja y agradable paladar, y los vinos de pitarra, elaborados siguiendo la tradición secular de los mayores, mérito que le ha llevado a ser declarada Villa del Vino en el año 2014. La actividad consiste en recrear las formas antiguas de recolección, procesamiento y almacenaje de la uva, base de la economía local, para que la población conozca las formas arcaicas de su elaboración. En la sociedad actual, donde la industrialización ha llegado a nuestras bodegas, queremos que la sociedad adulta, recuerde el antiguo oficio, y sirva, además, de experiencia para que los jóvenes y niños conozcan como antiguamente se elaboraban los vinos. Se comenzará con una recreación del acarreo de la uva desde una viña, la vendimia, con animales de cargas y aperos que se empleaban para ello, la cual se llevará hasta la plaza de la localidad. Allí se instalará, un stand con carteles interpretativos del proceso, y material para el procesamiento. Posteriormente se llevará a cabo el despalillado, proceso mediante el cual se separan las uvas del resto del racimo, lo que se conoce como raspón, que tradicionalmente esta se hacía a mano. Seguidamente, se estrujará al pasar por máquina estrujadora, pisadora y prensadora, para extraer el mosto del interior de la fruta. Por último, se llenarán las tinajas, y se explicará el proceso de fermentación, crianza, clarificación y embotellado, por bodegueros de la localidad, para terminar con una degustación para todos los asistentes.

Tlf: +34 924 772 408   Fax: +34 924 760 635


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